Black Stallion Estate Winery Los Carneros Pinot NoirDe Pinot Noir is misschien wel de meest eigenwijze druif van de wereld. Nou, deze zwarte hengst (black stallion) kan deze druif goed temmen. Die naam Black Stallion is niet geheel toevallig. Het wijnhuis is gevestigd in het voormalige gebouw Silverado Horsemans Center, een prestigieuze manage in de stad Napa. Deze is begin deze eeuw omgebouwd tot een hypermoderne winery, welke is gelegen aan de Silverado Trail, een straat vol met Californische wijn

De druiven genieten van voldoende zonneschijn tijdens de dag

Het begon allemaal in 1818 toen Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon hun krachten bundelden om een Champagnehuis te creëren dat zich voornamelijk bezighield met de voortreffelijkheid van zijn wijn

De oogst wordt laat in het seizoen ingezet en geschiedt volledig met de hand

Wijnen uit verschillende jaargangen worden met elkaar gemengd om ervoor te zorgen dat de wijn meer uitgebalanceerd is

Daarbij is Pfaffl van mening dat je het gehele proces van druif tot fles nauwlettend moet volgen

Diverse lokale wijnboeren sloegen de handen ineens en gingen hun krachten bundelen

Deze mousserende wijn krijgt dezelfde methode traditionelle als champagne

Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven liefdevol opgevoed in eikenhouten vaten

Het is nog steeds in familiehanden en hij wist zijn passie en toewijding over te brengen op zijn zonen

geel steenfruit en natuurlijk gebrande noten

passievrucht en wat groene kruiden zoals munt

vanille en een toets van eiken