Rouge 2023Rouge 2023 est une cuve emblmatique du Domaine Matassa, porte par la vision de Tom Lubbe : produire des vins du Sud lumineux, digestes et profondment vivants. Issu principalement de trs vieilles vignes de Carignan cultives en biodynamie sur les terroirs de schistes et dargiles de Calce, ce vin exprime toute la singularit du style Matassa : de la fracheur l o lon attend de la puissance. Le nez souvre sur des fruits rouges croquants, la griotte, la

L’Enchanteresse est un 100 % pineau d’Aunis qui en a vu d’autres et possède un excellent potentiel de garde

et même vermouth

Cette cuvée Cep est un champagne brut blanc bio

deux cépages emblématiques du Jura

la cuvée est élevée en cuve sur lies fines pendant dix mois

la noix fraîche

fruits de mer ou volailles à chair tendre

Avec cette cuvée au nom évocateur

Le nez est marqué par les agrumes (zeste de citron)

100 % sumoll blanc (un cépage devenu extrêmement rare en Catalogne) en presse directe

Ce vin appelle des accords subtils et précis : un ceviche de daurade au citron vert

plante de la famille des asperges (le saviez-vous