Puntarelle' Sydänsikuri 520gSydnkurin versoja, ksin leikattu, kypsytetty ja siltty ljyyn. Puntarelle on italialainen sydnsikuri, tyypillinen Salenton alueen kasvis, joka kertn tammi helmikuussa. Versoja, jotka tunnetaan paikallisesti nimell "scattuni" poimitaan ksin, maustetaan, kypsytetn muutaman pivn ja lopuksi siltn korkealuokkaiseen auringonkukka oliiviljyseokseen. Tarjoile klassiseen tapaan sardellien, tai turskacarpaccion ja rucolasalaatin kanssa.

Nimi "Munster" on peräisin Elsassin Munsterin kaupungista

Juusto muotoillaan ja suolataan ennen muotista poistamista ja asetetaan tuuletettuun kuivaustilaan noin kymmeneksi päiväksi

Hitaasti kypsytetyt tomaatit ekstra neitsyt oliiviöljyssä

kuiva ja mureneva - sellainen

jossa voit maistaa ihanan monitasoisia paahdetun voin ja sitrushedelmien makuja

Affineur (kypsyttäjä) huolehtii juustosta päivittäin kun se kypsyy kellarissa 30 kuukautta

Raikas happo ja kevyt omenainen sävy

Siinä on täydellinen tasapaino hapokkuuden ja mausteisuuden välillä

sillä ne kielivät korkeasta laadusta ja erinomaisesta karjanhoidosta

ja maussa on tunnistettava munakoison aromi sekä kevyt paahteinen savu

mikä vaatii suurta asiantuntemusta

että burgundilaiset munkit kehittivät Epoisses-juuston paastopäivien helpotuksesi 1500-luvun Ranskassa