L'Arche 2022Cette cuve unique clbre une riche collection de 60 cpages alsaciens oublis, cultivs sur un terroir compos de calcaires du Jurassique et de marnes du Lias. Grce une exposition plein sud, loin du front vosgien, ces cpages bnficient d'un climat propice. La vinification allie pressurage direct et macration en amphore, offrant un profil complexe et raffin, enrichi par l'assemblage de deux millsimes. Ce vin se dmarque par son approche artisanale et engage.

Cette cuvée provient d'une parcelle de vignes de plus de 40 ans

ce vin se révèle sans élevage en fûts de chêne neuf et sans extraction excessive

Après un débourbage minutieux

La méthode d'ouillage utilisée lors de son élevage préserve sa fraîcheur et sa clarté

La prise de mousse naturelle après mise en bouteille

ce vin met en valeur le potentiel de ce cépage local

Avec sa fermentation en levures indigènes et son élevage sur lattes de 30 mois

) biologique produit à partir de jeunes vignes de Côt (Malbec)

idéales pour sublimer des plats généreux comme le fromage bleu du Jura ou des desserts chocolatés

renforcée par une récolte manuelle méticuleuse

amères et astringentes

Le travail méticuleux autour du Grolleau