Boeuf BourguignonWir haben dieses Traditionsgericht der franzsischen Kche neu interpretiert. Anders, als Boeuf Stroganoff wird das Rindfleisch auf Burgunder Art lange geschmort. Unser Ragout besteht aus besonders zarter Rinderschulter mit confierten Champignons und den typischen Gewrzen. Wir schmoren es in rotem Burgunder im Sous Vide Verfahren (im Vakuum), so dass das Fleisch auf der Gabel fast zerfllt. Als Beilagen empfehlen wir Kartoffelstampf mit Butter. Ein Leben

Rehfleisch

Zusammen mit Zwiebeln

Balsamicoessig

Walnuss Roh (Nüsse)

Genießen Sie ein Stück Lebensqualität mit Früchtebrot oder Gewürzkuchen und einem Gläschen Beerenauslese von der Mosel

Zutaten: Rehfleisch

Eine Vorbestellung ist mindestens 24 Stunden im Voraus erforderlich

etwas sahniges Selleriepüree dazu

Zitronenschale

Inhalt: 300g

Gewürznelken

Nitritpökelsalz