team pegasing 48h anaerobic naturalLa stazione di lavaggio e fattoria del Team Pegasing di propriet di Hendra e della sua famiglia ed un'eccellenza unica in una regione nota per la lavorazione convenzionale del caff a umido. La fattoria stata fondata quando il padre di Hendra, Hamdan, si trasferito nella zona nel 2006 e ha acquistato un terreno a Pegasing. Nel 2010, Hendra ha iniziato a lavorare con suo padre e ha iniziato a sperimentare con il caff lavato dopo aver fatto ricerche

il chè offre un clima più secco e più stabile per essiccare il caffè rispetto alle fincas di altura dove il tempo può essere meno prevedibile

Viene quindi lavato nei canali di lavaggio e separato per densità

Minimum resting period: 8 days for filter roast

Questo microlotto è stato preparato secondo un processo a secco (naturale)

a 1500 m slm

attualmente composto da 24 membri

Ha ottenuto infatti il secondo posto complessivo nella competizione

che esporta sin dal 2018 il caffè specialty solo di grado 1

nuovamente ispezionato nei canali di lavaggio

ciò beneficia significativamente la comunità locale

5% in circa sei giorni

Questo è il primo microlotto specialty da El Salvador che presentiamo quest'anno