Bière Wildflower "St Phoebe" Wild Ale Prune 2023St Phoebe est une bire de type gold viellie en ft, puis refermente avec des Prunes Recolt et denoyote (Thornbrook Orchard Nashdale, Nouvelle Galles du Sud). Les fruits rouges doux dominent le nez. Framboise fraiche, fraise confiture douce et prune noire. Bonbons anglais et parfum musqu. Bouche intense, dbordant de fruits donnant une dimension et une complexit merveilleuses. Le chne est prsent mais contrl, parfaitement entrelac avec le fruit. La finale

de cerises amères et de griottes

le premier Shiraz Viognier d'Australie

Les fûts matures (en moyenne 12 mois)

sinon plus

il titrait 5

La Syrah était composée à 80% de grappes entières en cuves béton ouvertes récoltées sur le bloc 5 chapoutier

l'acidité ferme et les tanins sont également assez sérieux

Bonbons anglais et parfum musqué

élégant et pourtant doté d'une énergie et d'une acidité marqué

avec une belle amertume et un soupçon de sorbet acidulé

d'olives noires saumurées

de la fraicheur